Pour accompagner une épaule d'agneau

 

Fondre 1/2 oignon dans de la graisse d'oie 

ajouter une tranche de jambon blanc en fines lanière

lorsque frits

ajouter les flageolets

de l'eau pour les couvrir

1/2 hachis de persil et d'ail

2 clous de girofle

du laurier

du romarin

du thym

du sel 

du poivre

 

laisser bouillir 15mn ou 20 mn

laisser mijoter 20mn ou plus selon consistance souhaitée des flageolets

 

vérifier le niveau de liquide au cours du mijotage

ajouter le reste du hachis de persil et d'ail vers la fin du mijotage